RESUMO O objetivo deste trabalho foi estudar tratamentos antes da desidratação para manter a qualidade de consumo da batata (Solanum tuberosum) processada durante um longo período de armazenamento. Tubérculos das cultivares Asterix, Macaca e Agata foram cortados em cubos e submetidos aos tratamentos antes da desidratação: água (controle), branqueamento e branqueamento com diferentes doses de metabissulfito de sódio. O resíduo de dióxido de enxofre e a detecção de microrganismos foram determinados logo após a conclusão do processo de desidratação. A atividade de água, a cor, a razão de reidratação, o tempo de cozimento e a razão de reidratação após o cozimento foram determinados no início e após um e dois anos de armazenamento. Branqueamento, cultivar e armazenamento afetaram a razão de reidratação, que é um importante parâmetro da qualidade de produtos desidratados. Tubérculos com maior teor de massa seca resultaram em menor atividade de água e razão de reidratação, maior tempo de cocção e maior taxa de reidratação após o cozimento do que aqueles com menor massa seca. A combinação de branqueamento com metabissulfito de sódio melhora a qualidade do produto, reduz a carga microbiana, aumenta a taxa de desidratação e evita reações de oxidação e escurecimento durante o processamento e armazenamento. Os efeitos dos danos estruturais causados pelos tratamentos antes e durante a desidratação sobre a razão de reidratação e a razão de reidratação após o cozimento aumentam com o tempo de armazenamento da batata processada.

ABSTRACT The aim of this work was to study pre-dehydration treatments to maintain consumption quality of processed potatoes (Solanum tuberosum) over a long storage period. Tubers of the cultivars Asterix, Macaca and Agata were cut into cubes and submitted to the following pre-dehydration treatments: water (control), blanching, and blanching with different doses of sodium metabisulfite. Sulphur dioxide residue and microorganism detection were determined right after the dehydration process was completed. Water activity, color, rehydration ratio, cooking time and rehydration ratio after cooking were determined at the beginning and after one and two years of storage. Blanching, cultivar and storage affected rehydration ratio, an important parameter used to measure the quality of dehydrated products. Tubers with higher dry mass content resulted in lower water activity and rehydration ratio, longer cooking time and higher rehydration ratio after cooking than those with lower dry mass. The combination of blanching with sodium metabisulfite improves product quality, reduces microbial load, enhances dehydration rate and prevents oxidation and browning reactions during processing and storage. The effects of the structural damages of pre-dehydration and dehydration treatments on the rehydration ratio and the rehydration ratio after cooking increase with storage of processed potatoes.

Potato (Solanum tuberosum ssp. Tuberosum) crop is particularly susceptible to water deficit because of its small and shallow root system. The fraction of transpirable soil water (FTSW) approach has been widely used in the evaluation of plant responses to water deficit in different crops. The FTSW 34 threshold (when stomatal closure starts) is a trait of particular interest because it is an indicator of tolerance to water deficit. The FTSW threshold for decline in transpiration and leaf growth was evaluated in a drying soil to identify potato clones tolerant to water deficit. Two greenhouse experiments were carried out in pots, with three advanced clones and the cultivar Asterix. The FTSW, transpiration and leaf growth were measured on a daily basis, during the period of soil drying. FTSW was an efficient method to separate potato clones with regard to their response to water deficit. The advancedclones SMINIA 02106-11 and SMINIA 00017-6 are more tolerant to soil water deficit than the cultivar Asterix, and the clone SMINIA 793101-3 is more tolerant only under high solar radiation.

Os objetivos deste trabalho foram estimar os componentes de variância, covariância e herdabilidade dos caracteres de formato e massa fresca de tubérculos de batata e estimar a correlação entre esses caracteres nas primeiras gerações clonais. Foram avaliados o comprimento, diâmetro maior e menor e massa fresca dos tubérculos-semente e daqueles colhidos de clones de nove progênies. Em média, os tubérculos das progênies foram alongados, pois apresentaram uma relação entre o comprimento com o maior diâmetro de 1,30 e com o menor diâmetro de 1,51. As estimativas de herdabilidade para a seleção de progênies foram altas, enquanto que para a seleção de clones dentro de progênies foram baixas. As estimativas de herdabilidade obtidas com a correlação entre gerações clonais foram altas e similares as de médias de progênies. Os caracteres de formato e tamanho de tubérculo são altamente correlacionados e o ganho genético pode ser maximizado com a seleção entre e dentro de progênies.

The objectives were to estimate variance, co-variance and heritability components of potato tuber shape and fresh weight and the correlation among these traits in the early generations of selection. Seed and harvested tubers of nine progeny were evaluated for length, larger and smaller diameter and fresh weight. In average, the tubers were lengthy, because the relationship between lenght with larger diameter was 1.30 and with smaller diameter was 1.51. High heritability estimations were gotten for progeny selection, and low heritability for clone selection in the progeny. Heritability estimations got from correlation between generations were high and similar to progeny mean estimations. The tuber shape and fresh weight traits were highly correlated. The breeding gain can be maximized combining the selection among and within progeny to early discard undesirable clones.

O tamanho dos tubérculos de batata produzidos em uma mesma cova é um indicativo da idade fisiológica e do período necessário para o rompimento da dormência e da dominância apical, o que é fundamental para o adequado manejo pós-colheita. O objetivo deste trabalho foi avaliar o período de dormência e de dominância apical em diferentes tamanhos de tubérculos de três clones de batata, produzidos no outono e submetidos a duas temperaturas de armazenamento. Os tubérculos foram produzidos em campo durante o outono de 2008, sendo colhidas dez covas por clone. Os tubérculos de cada cova foram individualmente identificados e avaliados para massa fresca, comprimento e maior e menor diâmetros, divididos em dois lotes de cinco covas e armazenados, respectivamente, nas temperaturas de 10 e 20°C±2°C e 85%±5% de umidade relativa, por 170 dias. O rompimento da dormência e da dominância apical foram anotados quando o tubérculo apresentou, respectivamente, um ou dois brotos. O experimento foi conduzido em um fatorial de três clones (SMINIA00017-6, SMIJ461-1 e Asterix), duas temperaturas de armazenamento (10 e 20°C) e três tipos de tubérculo (menor diâmetro inferior a 35mm, entre 35 e 45mm e superior a 45mm), no delineamento experimental inteiramente casualizado. A partir dos resultados, concluiu-se que a idade fisiológica varia com o tamanho dos tubérculos de batata, sendo que tubérculos com diâmetro inferior a 35mm apresentam maior período de dormência. Além disso, foi constatado que a temperatura de armazenamento de 20°C é mais eficaz para o rompimento da dormência do que da dominância apical.

The size of potato tubers produced in the same hill is an indicator of the physiological age and the time required to break dormancy and apical dominance, which is essential for the proper post-harvest management. The objective of this study was to evaluate the period of dormancy and apical dominance of different tuber sizes of three potato clones produced in the fall and submitted to two storage temperatures. Field produced tubers were harvested from ten hills per clone. The tubers were individually identified and assessed for fresh weight, length and major and minor diameters. One lot of five hills per clone was stored at 10°C and other at 20°C±2 and 85±5% relative humidity for 170 days. Breaking of dormancy and apical dominance were recorded when the tuber produced, respectively, one or two sprouts. The experiment was a factorial of three clones (SMINIA00017-6, SMIJ461-1 and Asterix), two storage temperatures (10 and 20°C) and three types of tubers (smaller diameter less than 35mm, between 35 and 45mm and larger than 45mm) in a completely randomized design. In conclusion, the results showed that physiological age varies with the size of the potato tubers, and tubers with diameter smaller than 35mm have longer dormancy than those larger than 35mm. Moreover, the storage temperature of 20°C is more effective to break the dormancy than the apical dominance.

A industrialização da batata (Solanum tuberosum L.) tem sido limitada no Brasil, quase que exclusivamente, pela falta de matéria-prima adequada. Alta qualidade do produto processado é dependente de altos teores de matéria seca, que reduz a absorção de óleo durante a fritura e confere crocância, e baixos teores de açúcares redutores, que mantêm a coloração clara das fritas. O objetivo deste trabalho foi identificar clones de batata de alta qualidade para processamento a partir da avaliação de tubérculos produzidos durante os cultivos de primavera de 2003 e outono de 2004 em Santa Maria, RS. O experimento foi conduzido em um fatorial (15 clones e duas épocas de cultivo) no delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições. Foram avaliados os clones Dakota Rose, SMINIAIporã, SMIJ461-1, SMIJ319-1, SMIJ456-4Y, SMID040-4RY, SMIE040-6RY, SMIC148-A, SMIF165-6RY, SMIH095-1, SMINIA90244-1, SMINIA793101-3, SMINIA95043-11, Macaca e Asterix nos cultivos de primavera de 2003 e outono de 2004 em Santa Maria, RS. As condições ambientais, durante o período de produção, influenciaram a qualidade pós-colheita dos tubérculos. Os clones SMIJ461-1, SMIJ319-1, SMIJ456-4Y, SMIC148-A, SMIDO40-4RY e SMIH095-1 foram os que apresentaram o melhor desempenho nas características desejáveis para processamento, sendo superiores a Asterix, cultivada para consumo de mesa ou para processamento na forma de chips nas diferentes regiões produtoras de batata. Dentre esses clones, SMIDO40-4RY e SMIH095-1 foram os menos influenciados pelas diferenças de temperatura e insolação típicas das épocas de cultivo de outono e primavera no RS. Os clones SMIJ461-1 e SMIJ456-4Y apresentaram maior teor de matéria seca e coloração mais clara do chips no cultivo da primavera.

The development of the potato (Solanum tuberosum L.) processing industry has been limited in Brazil, because of the low availability of tubers with adequate quality. High dry matter, responsible for chips with low oil content and crispy consistency, and low reduced sugars, keep chips with light color, are necessary for high quality processing products. The objective was to identify potato clones with high processing quality based upon the evaluation of tubers produced under spring 2003 and autumn 2004 grown seasons at Santa Maria, RS, Brazil. The experiment was conducted in a factorial (15 clones and two grown seasons) in a complete random design with four replications. The clones Dakota Rose, SMINIAIporã, SMIJ461-1, SMIJ319-1, SMIJ456-4Y, SMID040-4RY, SMIE040-6RY, SMIC148-A, SMIF165-6RY, SMIH095-1, SMINIA90244-1, SMINIA793101-3, SMINIA95043-11, Macaca and Asterix were evaluated in Santa Maria, Rio Grande do Sul (RS) State, during spring 2003 and autumn 2004 grown seasons. The environmental conditions during grown season affected the postharvest quality of tubers. The clones SMIJ461-1, SMIJ319-1, SMIJ456-4Y, SMIC148-A, SMIDO40-4RY and SMIH095-1 had the highest processing quality, even better than Asterix cultivated for tablestock or chip processing in different potato production regions. Different environmental conditions of temperature and sunshine, common between spring and autumn grown seasons of RS, had little effect in the processing quality performance of SMIDO40-4RY and SMIH095-1 clones. The clones SMIJ461-1 and SMIJ456-4Y had the highest dry matter content and the lightest chip color during the spring grown conditions.

O experimento objetivou determinar a taxa de acúmulo de matéria seca e a duração do período de enchimento de grãos do triticale em Santa Maria - RS. Foram avaliadas cinco cultivares (BR I, BR 2, CEP 15, CEP 18 e IAPAR 23) no delineamento experimental em blocos ao acaso, nos anos de 1988 e 1989. A duração do período da antese à maturidade fisiológica foi de 45 dias, enquanto que o ciclo, da semeadura à maturidade fisiológica, foi de 156 dias, correspondendo a 676 e 1637 graus dias acumulados, respectivamente. A taxa de acúmulo de matéria seca nos grãos foi em média 0,694mg/dia e o peso médio de grão, estimado na maturidade fisiológica foi de 31,3mg. As cultivares estudadas de triticale apresentam diferentes taxas de acúmulo de matéria seca, o que permite o uso desta característica para a recomendação de cultivares em regiões que normalmente ocorrem altas temperaturas no final do período de enchimento de grãos. O peso médio de grão é associado à taxa de acúmulo de matéria seca e não ao período de enchimento de grãos.

The experiment aimed to determine the rate and duration of grain filling period of triticale in Santa Maria region -RS. Five cultivars (BR l, BR 2, CEP 15. CEP 18 and IAPAR 23) were evaluated in a randomized complete block design in 1988 and 1989. The duration from anthesis to physiological maturity was 45 days, while the duration of the life cycle from seeding to physiological maturity was 156 days, corresponding to 676 and 1637 accumulated growing degree days, respectivelly. The rate of dry matter accumulation m the grain of triticale was 0.694mg/day, and the mean dry weight estimated at physiological maturity was 31.3mg. The cultivars were different in terms of the rate of dry matter accumulation, wich is possible to suggest the use of this trait to cultivar recommendation in regions where normally occur high temperatures in the end of the filling period. The mean grain weight was associated with the rate of dry matter accumutation and not wich the grain filling period.

Para avaliar os efeitos da competição intergenotípica em misturas de cultivares de soja - Glycine max (L.) Merrill - foi conduzido um experimento em Capão do Leão, RS, no ano agrícola de 1989/90. Os tratamentos foram os estandes puros de IAS 5, Ivorá, Bragg, BR 8 - Pelotas e Ivaí e as combinações de Bragg com os demais cultivares, nas proporções de 20, 35, 50, 65 e 80%. O delineamento experimental foi o látice parcialmente balanceado 5x5, com quatro repetições. A competição intergenotípica foi quantificada pela variação percentual = 100 (PM - PEP)/ PEP, onde PM é a média do caráter em mistura e PEP é a média do caráter em estande puro. As misturas produziram, em média, 3,8% mais que a média dos componentes em estande puro. Duas misturas, IAS 5 + Bragg e BR 8-Pelotas + Bragg, proporcionaram acréscimos no rendimento em todas as proporções de misturas. Concluiu-se que a competição intergenotípica pode ser utilizada no melhoramento da soja, visando a obtenção de misturas com rendimento e desempenho superior. Respostas diferenciadas à competição intergenotípica foram observadas em diferentes misturas e proporções e, proporção e características contrastantes entre os cultivares como capacidade de ramificação, altura de planta, ciclo de maturação e período de florescimento devem ser consideradas para a formação de misturas superiores.

Intergenotypic competition effects on soybean -Glycine max (L.) Merrill - cultivar blends was evaluated in an experiment carried out along the 1989/90 crop season, in Capão do Leão county, RS. Five cultivars, IAS 5, Ivorá, Bragg, Ivaí and BR 8-Pelotas in pure stand and the blends of Bragg with every cultivar, in the proportions of 20, 35, 50, 65 and 80%, were alocated to a partially balanced 5 x 5 lattice design with four repetitions. Intergenotypic competition was quantified by percent vanation 1 (PM - PEP)/PEP, where PM stands for the vanable mean in the blend and PEP for the variable mean in pure stand. The blends yielded, in average, 3.8 % more than the mean yield of the components in pure stand. Two blends, IAS 5 + Bragg and BR 8-Pelotas + Bragg had an increment in yield, for the proportions studied. It was concluded that, the intergenotypic competition may be used in soybean breedmg programs to obtain cultivar blends with superior yield and performance. Differential responses to intergenotypic competition were observed in distinct blends and proportions; and proportion and contrasting charactenstics between the cultivars as branchung, height, maturity and flowering should be considered for the formation of superior blends.

RESUMO O experimento foi conduzido no Laboratório Didático de Análise de Sementes, da Universidade Federal de Pelotas, RS, com o objetivo de determinar as condições ideais de temperatura e substrato para o teste de germinação em sementes de porongo, bem como o número de dias para a primeira contagem e o período de duração do mesmo. Os tratamentos foram formados pelas combinações das temperaturas 25 °C e 30 °C constantes e 20 - 30°C alternadas, e substratos de papel germitest, umedecido numa proporção de água (ml) de 2,0, 2,5 e 3,0 vezes o seu peso seco, e areia peneirada, esterilizada, seca ao ar e umedecida com 270ml de água para cada 3kg. Utilizaram-se 200 sementes (4 x 50) por tratamento e por lote estudado (quatro) proveniente de diferentes locais da região produtora de Santa Maria, RS. As avaliações foram diárias, considerando-se o número de plântulas normais germinadas que atingiam o comprimento e 10cm, para o substrato de papel, e com os cotilédones totalmente livres sobre a superfície para o substrato de areia. Para o cálculo do número de dias para a primeira contagem foram aplicados os testes de estimativa do dia médio de germinação e energia germinativa de Baldwim, e como complemento ao teste de germinação, o índice de velocidade de germinação de sementes viáveis. Os resultados obtidos permitem concluir que: a) a temperatura de 30°C constante e o umedecimento do substrato na proporção de 2,5 vezes de água (ml) por peso seco de papel, são as condições mais favoráveis para o teste de germinação de sementes de porongo e b) a primeira contagem deve ser realizada no quarto dia após o início do teste de germinação e o período de duração do mesmo deve ser de oito dias tanto para o substrato de papel germitest como para o de areia.

SUMMARY This study was carried out in order to establish the best conditions for bottle gourd standard germination test, first counting day as well as the timing of the test. Constant temperatures of 25 °C and 30 °C and 20 - 30°C alternate combined with paper towell and sand as substracts were the treatments, being the paper towell wetted with destiled water in a proportion of 2.0, 2.5 and 3.0 x its dry weight and the sand with 270ml for each 3 kg. Two hundred (4 x 50) seeds for each treatment and for each seeds lots coming from different regions of Santa Maria, RS were used. Daily records were made considereing the normal seedlings those with at least 10cm of total lenght for paper towell substract and those when the cotyledons rose completely free from the sand surface. The estimation of mean day germination (EDMG) and Baldwin germination energy (EGB) were applicated for first counting day, and speed germination of viable seeds index (IVGSV) as a complement of standard germination test. The results shows that: a) constant temperature of 30°C and substract wetting in the proportion of 2.5 o f water (ml) for paper dry weight, are the best conditions to standard germination test of bottle gourd seeds; b) the first day counting has to be done at fourth day after the beginning of the test and, total period requerest for the test is eight days, independly if sand or paper towell is used as a substract.